廚房是烹飪的場(chǎng)所，勞作辛苦。為減輕勞動(dòng)強(qiáng)度需要用人體工學(xué)原理，合理布局。廚房的形式有敞開式和封閉式兩種。敞開式擴(kuò)大了空間，減小壓抑感，但是受油煙污染的影響，不便清潔；封閉式廚房限制了空間，同時(shí)也避免了油煙侵蝕。廚房的空間規(guī)劃，主要考慮空間大小，入口位置，管道預(yù)設(shè)位置，采光照明等因素，綜合布局。通常廚房的布局有“一”字形、“L”形、“U”形、和“島”形幾種?！耙弧弊中芜m合面積小、或狹長(zhǎng)的空間；“L”形設(shè)計(jì)適用于面積較為寬敞的空間。但是短邊不宜太短，否則影響正常操作及有效地利用收藏空間；“U”形設(shè)計(jì)要求房間有一定寬度，這樣布置，充分地利用空間，擴(kuò)大了操作面積；“島”形適用于敞開式的廚房，與餐廳相連，通透又有分隔，是國(guó)外比較流行的形式。帶有餐臺(tái)的廚房設(shè)計(jì)，適合于有足夠的使用空間。一邊烹飪，一邊品嘗勞動(dòng)成果，增添生活情趣。

　　為有足夠的照明，水槽通常是靠近窗戶布置。爐灶應(yīng)遠(yuǎn)離冰箱，但要靠近煙道，以提高吊柜的利用率。熱水器既要考慮便于排放氣體，又要縮短與洗手間的距離。廚房操作臺(tái)一般高度為80cm，盡可能安排流水操作，依次為儲(chǔ)藏區(qū)、生菜料理臺(tái)、水槽、料理切配臺(tái)、烹飪區(qū)和熟菜區(qū)。吊柜的下沿一般不低于150cm，既考慮擴(kuò)大存儲(chǔ)空間，方便存取物品，又不能影響做菜燒飯，不能碰頭。燈具應(yīng)選擇簡(jiǎn)單耐用、易清理的吸頂燈。廚房門往往設(shè)計(jì)成透明玻璃，屋里屋外都能看見，以免開門碰撞。廚房的裝飾以簡(jiǎn)潔、明亮、整齊為原則。所選材料應(yīng)色彩清淡、素雅，且方便清理，不易污濁，防潮、防熱、耐久性要好。

　　由于廚房溫度高，走動(dòng)頻繁，地坪易被油膩污漬。因此，要求地坪材料耐溫、耐磨、防水、防滑并容易清洗，通常鋪設(shè)防滑地磚或塑料膠地板。顏色略深，圖案清晰；墻面，由于受空氣中油煙的污染，容易產(chǎn)生油膩污垢，因此選擇瓷磚較理想，瓷磚具有光潔，防水，抗熱的特點(diǎn)。瓷磚的規(guī)格不宜太大，顏色以淺色或冷色為主，略為點(diǎn)綴幾片花磚，可以調(diào)節(jié)氣氛；頂棚采用PVC扣板、金屬扣板，也有使用磨砂玻璃吊頂。